白斩肉要煮多久
2024-03-27
猪肉
白切肉怎么做 白切肉煮多久？
白切肉需要煮15分钟，白切肉的制作方法如下：
主料：猪腿肉600g
辅料：花椒适量，盐3小勺，糖1小勺，料酒2勺，高良姜12片
步骤一：猪腿肉切块洗净备用 。
步骤二：将肉放入碗中，放入姜片、花椒 。
步骤三：加3小勺盐、1小勺糖 。
步骤四：加2勺料酒 。
步骤五：用手用力按揉5分钟 。
步骤六：盖上保鲜膜放入冰箱腌12小时 。
步骤七：从冰箱取出腌好的肉，去掉肉上的花椒与姜片，用水略冲一下 。
步骤八：将冲好的肉放入碗内，放上新的姜片，入蒸锅大火蒸15分钟 。
步骤九：关火焖10分钟，开锅盖取出肉 。
步骤十：待肉凉后切片装盘制作完成 。
白肉切的做法很简单 ， 就是放在锅里，水煮 。吃的是猪肉的原味 。白切肉鲜嫩诱人，肥而不腻 。蘸酱油吃很好吃 。白切肉比红烧肉清淡很多 。猪肉不要煮太久 。煮20到30分钟 。时间长了，瘦肉会变硬 ， 影响口感 。肉片越薄越好 。如果你真的不能切肉片，你可以把肉冷却，然后在冰箱里冷冻，直到它半硬 。很容易拿出来切 。吃的时候放锅里蒸 ， 一样好吃 。猪肉在冷水中煮的时候，受热均匀，可以充分煮开肉中的脂肪，使最终的白切肉肥而不腻 。
五花肉不要去皮，一定要带皮一起煮，所以买猪肉的时候尽量挑不带猪毛的 ， 如果有记得去掉再下锅 。在煮五花肉的时候 ， 加入料酒、酱油、大料，一方面去除猪肉的腥味，另一方面增加猪肉的香气，使其口感更好 。
材料的选择是白切肉是否好吃的关键 。我们想买肥瘦均匀的上等五花肉，这样白切肉吃起来更香更嫩，处理后也没那么油腻 。将新鲜的五花肉用温水浸泡，让肉里的血和杂质流出来，然后用清水洗净 。起锅，倒入半锅清水 ， 将五花肉放入锅中，加入适量八角、大葱、香叶、红枣、生姜、酱油 ， 搅拌均匀，盖上锅盖，大火烧开，转中火一小时 。煮一个小时，把一根筷子插在猪肉里，如果能一下子插进去，肉就熟了，关火 。但是先不要把肉捞出来 。为了让肉更软烂，放在锅里炖15分钟 。
先准备蘸肉的蘸酱 。将大蒜去皮，切成蒜末，放入小碗中，加入一些白芝麻和辣椒面 。拿个锅，烧一勺热油 ， 然后浇在辣椒面和蒜粉上 ， 瞬间刺激出麻辣的味道 。再准备一碗，倒入半碗开水，加入一勺香油、盐和陈醋，用筷子搅拌均匀，然后倒入盛有辣椒油的碗中 。五花肉炖好后，取出晾凉 。用刀把它切成块，放在盘子里 。蘸一块进去，或者把蘸汁倒在白切肉上 。
###其它资料参考###白切猪肉煮多久才能熟，这个要取决于你用的食材，我做白切猪肉选用二刀肉 。大火烧开转中火煮15分钟就熟了 。
做白切猪肉什么肉最好？
选用二刀肉 。所谓二刀肉就是旋掉猪尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那块肉 ， 因为它是第二刀，故称为二刀肉，那地方的肉有肥有瘦，肥瘦搭配相宜，有人曾跟我说，选用二刀肉不如选用肥瘦相间的五花肉 ， 因为二刀肉是上面肥下面瘦 ， 瘦肉部分不好吃，其实不对，正宗的二刀肉瘦肉部分是雪花状的，煮出来不柴，鲜嫩有嚼劲，口感最佳 。
菜谱分享【白切猪肉】
【食材清单】
二刀肉500克，花椒1把，大葱3小段，姜1块，蒜1整头，白砂糖1汤匙，小米辣2根，香菜2根，黄瓜（只用一小半，切花用，不准备装饰不用）料酒1汤匙，生抽3汤匙 ， 香醋1汤匙，耗油1汤匙 ， 肉汤2汤匙，盐1.5克，油适量
——开始制作——1、五花肉清洗干净，冷水入锅，加 入大葱段、姜片、花椒和料酒1汤匙同煮，煮开后再煮15分钟 。煮肉的汤撇去浮沫用勺子取2汤勺备用 。
2、准备蘸料料头：小米辣切圈，香菜切段，姜切片，一部分蒜切片，一部分蒜切米 。
3、五花肉降温之后，切成薄片，越薄越好，吃起来没有肥腻感 。
4、制作蒜蓉油，咖啡家的蒜泥汁与别人不同，一家人最喜欢这种做法，一起来看看，炒锅入油，入姜和蒜片爆香，扔掉渣 。入蒜米和小米辣炒出香气颜色微黄关火倒入小碗中 。
5、调制蘸汁：蒜蓉油的小碗中还需添加：生抽3汤匙 ， 香醋1汤匙，耗油1汤匙，盐1.5克，白砂糖1汤匙，肉汤2汤匙，香菜段，搅拌均匀即成 。
蒜泥汁不浇白肉，随吃随蘸，美味呈现，开动吧 。
###其它资料参考### 白切肉做法其实很简单，掌握好火候，放水里煮即可，但是蘸料却十分重要了，不知道怎么调好吃的小伙伴们 ， 不妨看看本站带来的白切肉的蘸料怎么调最正宗窍门 。
白切肉需要煮几分钟300g的肉大概需煮10~15分钟，当中如果有浮渣要捞除 。如果你用的肉比较厚，不知道它什么时候熟，可以拿一支筷子在肉上戳一个洞，然后等一分钟，若是戳的地方有血水浮出就是还没熟，如果没有就是熟了 。
白切肉的蘸料怎么调最正宗盐焗味姜葱：原料：生姜20克，盐、糖各少许，葱白30克，盐焗鸡粉1茶匙，油1勺 。
做法：首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分 。把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀 。将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟 ， 使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀 。最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成 。
贴士：喜欢口味浓的话，可以加点酱油
姜蒜葱味料：原料：姜末、蒜末、葱末、香菜末各1勺，酱油2勺，盐、香油适量 。
做法：姜末、蒜末、葱末、香菜末拌匀 。将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中 ， 再调入酱油、盐即可 。
沙姜蒜味料：原料：沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺 。
做法：将沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入，待香味飘出后 ， 再拌入食盐即可 。
白切肉什么时候放调料1、肋条肉用盐均匀抹匀,腌制30分钟左右 。
【白斩肉要煮多久】 2、腌好后用水清洗,放电饭锅 。
3、跟大米饭一起煮熟 。
4、蒜头切成末 。
5、把蒜末放一空碗,加两小勺生抽 。
6、加一小勺白糖 。
7、两小勺白醋 。
8、少许胡椒粉 。
9、适量香油 。
10、所有调料搅拌均匀 。
11、煮好的白切肉取出,稍晾一下(不烫手即可),均匀打成片蒜泥 。
12、吃的时候淋上调料或者蘸着调料吃 。
###其它资料参考###白切肉是一道色香味俱全的传统名菜,属于上海菜 。下面我带你了解做白切肉的具体步骤，希望对你有帮助!
做白切肉的具体步骤1、准备好猪肉、大蒜、生姜和上海青 。
2、猪肉洗净、生姜用刀拍开一起放入锅内,注入冷水 。
3、大火烧开煮至九成熟离火,稍微在锅里焖一下,捞出晾凉切成大薄片 。
4、上海青在沸水里烫至断生 。
5、大蒜剁成泥 。
6、将蒜泥放到一个小碗里,加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调成酱汁 。
7、上海青剥开外面的叶子,留心切开,装饰盘内,码上切好的白肉 。
8、将调好的酱汁浇在肉片上即可 。
白切肉的常见做法白切肉做法一
1、肋条肉用盐均匀抹匀,腌制30分钟左右 。
2、腌好后用水清洗,放电饭锅 。
3、跟大米饭一起煮熟 。
4、蒜头切成末 。
5、把蒜末放一空碗,加两小勺生抽 。
6、加一小勺白糖 。
7、两小勺白醋 。
8、少许胡椒粉 。
9、适量香油 。
10、所有调料搅拌均匀 。
11、煮好的白切肉取出,稍晾一下(不烫手即可),均匀打成片 。
12、吃的时候淋上调料或者蘸着调料吃 。
白切肉做法二
1、瘦肉买回来后洗干净,剔去骨头和肥的部分 。
2、在肉上抹上盐巴用手反复揉搓后腌制大约2小时左右 。
3、锅中放入香叶、料酒、辣椒、姜,再把肉放上去加入适量的 。
4、大火烧开后转小火炖煮半小时左右 。
5、然后捞出晾凉,直接切薄片 。
6、将蒜泥放到一个小碗里,加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调成酱汁,然后蘸着酱汁吃就好了 。
白切肉做法三
1、准备一锅水,放老酒、花椒、葱、生姜,大火煮开 。
2、放入猪肉,用中火煮,煮40分钟-1小时左右吧(根据自家的锅啊火啊灵活调整),中途用筷子戳,戳进去感觉肉酥了就可以了 。
3、煮肉的时候准备蘸汁 。
4、酱油、醋、糖、大蒜(切碎末)搅拌均匀,然后滴几滴麻油,撒上葱,搅拌均匀即可 。
5、肉煮好后,切片,蘸食 。
白切肉的食物相克知识猪肉+荞麦:脱发
猪肉+百合:会导致中毒
猪肉+豆类:会降低营养
猪肉+龟:会危害健康
猪肉+何首乌:会危害健康
猪肉+百合:一起吃会引起中毒
猪肉+田螺:会伤肠胃
猪肉+鸭梨:伤肾脏
猪肉+驴肉:腹泻
猪肉+黄豆:腹胀
猪肉+菠菜:减少铜的吸收
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