há

名词

蛤蟆，青蛙和蟾蜍的统称

蜊

拼 音：lí

部 首：虫

五 笔：JTJH

郑 码：IMKD

笔 顺：2512143123422

笔画数：13

规范汉字编号5458

U：870A

GBK：F2DB

蜊

lí

〈名〉

蛤蜊

中文名：蛤蜊

别名：蛤

界：动物界

门：软体动物门

纲：双壳纲

目：帘蛤目

科：蛤蜊科

分布区域：沿海地区

类别：软体动物

二、简介

蛤蜊，是双壳纲帘蛤目蛤蜊科软体动物。又称吹潮、沙蛤、沙蜊等。其贝壳卵圆形、三角形或长椭圆形，两壳相等，壳顶稍向前方凸出；壳面光滑或具有同心环纹，有壳皮；铰合部有两个“八”字形的主齿；前后闭壳肌痕同大，都呈半圆形；外套膜后端形成两个水管；斧足发达，侧扁，无足丝。李时珍曰：“蛤类之利于人者，故名”。

蛤蜊分布于中国辽东半岛、山东半岛等水域，在日本等国也有分布。蛤蜊喜栖息于潮间带中下区及浅海泥沙滩、河口近海砂质区。蛤蜊为滤食性动物，主要以底栖类硅藻为食，有时也吞食有机碎屑和动物残屑等；冬季时气温较低，蛤蜊多紧闭双壳，极少摄食。蛤蜊生殖季节在4-6月。

三、药用价值

蛤蜊可入药，性味咸、寒，具有滋阴利水、化痰软坚等功效，适用于糖尿病、哮喘、甲状腺肿大、胃癌、痔疮等患者食用或外用。

四、营养价值

现代研究发现，蛤蜊肉质鲜美，蛤蜊含有类胡萝卜素、脂类、多糖、蛋白质、氨基酸、聚醚、无机化合物以及其它类等多种生物活性成分，具有抗肿瘤、抗凝血、保护心脑血管、解有机磷中毒、抗菌和抗病毒等多种生物活性。

蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。蛤蜊中的营养物质丰富，含有蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。而且它的氨基酸种类组成及其配比较为合理，能很好地被人体吸收消化，食用蛤蜊之后，可以为自身提供多种营养物质。

五、食用技巧

蛤蜊是沿岸常见的养殖贝类之一，但沿海海域多被工厂排放废水所污染，养殖的蛤蜊，常有重金属残留的问题。食用前可将蛤蜊置于盆中，在流动的清水下搓洗，即可去除外壳残留的有害物质。

六、挑选技巧

买蛤蜊要选择张嘴换气的，这样的活蛤蜊吃起来更鲜美，而且尽量选择全身舒展的，吐沙比较均匀一些。不要选张开壳的，有些蛤蜊已经张开壳了，说明蛤蜊已经死亡，这样的蛤蜊炒熟后有股腥臭味。因此在挑选时要特别注意。

七、清洗方法

将蛤蜊在淡盐水中浸泡10分钟，泥沙杂物会自动脱离，搓洗至水清。在干净的淡盐水中滴少许香油，用筷子将装蛤蜊的漏筐支在水盆中央，可让蛤蜊吐出大量泥沙，吐出的沙子直接沉底，再吸进去的水便是干净的，等到蛤蜊吐不出泥沙时即可。

八、食用方法

1、蛤蜊蒸蛋

原料：蛤蜊12个，鸡蛋2个，香葱1根，姜2片，鱼露、生抽、米醋、香油、凉开水适量。

做法：

蛤蜊放入淡盐水中浸泡30分钟，使其将体内的细沙吐干净。用小刷子仔细洗刷蛤蜊的外壳并用清水冲洗干净。把清洗干净的蛤蜊放入开水锅中，煮至蛤蜊全部张开壳后捞出。

鸡蛋打成蛋液，加入凉开水，水量是蛋液量的1.5倍左右，香葱切小碎末备用。

蛤蜊摆放在略有深度的盘子中，倒入蛋液，盖上保鲜膜。

蒸锅里的水开后，转成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盘子，盖上盖子蒸15分钟左右。

蒸好后，倒入鱼露、生抽、米醋、香油，撒上香葱末，拌匀即可。

提醒：蛤蜊不会同时张开口，如果担心蛤蜊肉变老，可随时捞出开口的蛤蜊。加入蛋液中的水最好是彻底冷却的凉开水，要是没时间的话，直接加纯净水也可以。

2、蛤蜊疙瘩汤

原料：蛤蜊、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、香菜。

做法：把新鲜的蛤蜊洗净，在水里煮熟，这时蛤蜊就一个个都开口了，取出蛤肉，放入小碗里。然后葱油爆锅，加入海鲜汤，面疙瘩以及蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末、油菜末和白菜末等即成。

古代文献中有关蛤蜊的记载颇多，《玉篇》记载：“蚌蛤也”，指的是一种与蚌相似的生物。而《前汉·地理志》中也提到：“果蓏蠃蛤，食物常足”，反映了古代对蛤类食用的历史记载。无论是清蒸、炒食还是烹制汤羹，蛤蜊都展现了不同的烹饪魅力和文化内涵。

九、成语

1、且食蛤蜊，汉语成语，意思是比喻姑且置之不问。出自《南史·王弘传》。

2、雕蚶镂蛤

雕蚶镂蛤，读音diāo hān lòu gé。

雕、镂：雕刻；

蚶：海产动物，肉味鲜美；

蛤：蛤蜊。

将蚶、蛤蜊刻意加工。指精致而好吃的食物。

十、蛤字的构造与演变

蛤字是典型的形声字，起源于小篆时期。它由上部的合字和下部的虫字构成。合字表示了读音，而虫字则象征了昆虫和爬行动物的形态特征。随着时间的推移，楷书时期，蛤字的写法发生了变化，演变成了左右结构，但仍保留了形声字的特性。虫字作为形旁，因为蛤蜊的软体部分与昆虫相似，都具有柔软和无骨骼的特征，所以选择了虫字作为形旁。

蛤字，作为汉字中的一个典型形声字，其起源可追溯至小篆时期，这一古老的文字形态中蕴含着丰富的文化信息和构字智慧。在小篆的书写体系中，蛤字巧妙地由上部的“合”字与下部的“虫”字组合而成，这种结构不仅体现了汉字构形的独特魅力，也深刻揭示了汉字音义结合的基本原理。

“合”字在蛤字中充当了声旁的角色，它指明了该字的读音基础，使得学习者能够借助已知的声旁字来推测或记忆生僻字的读音，这是形声字赋予汉字学习的一大便利。

而“虫”字作为形旁，则生动描绘了蛤字所代表事物的本质特征——与昆虫及爬行动物相关的形态特征。尽管在现代科学分类中，蛤蜊等贝类并不属于昆虫或传统意义上的爬行动物，但古人基于其软体部分柔软无骨、形态上与某些昆虫相似的直观观察，选择了“虫”作为形旁，这既体现了古人对自然界细致入微的观察力，也展示了汉字构形中的类比与联想思维。

随着时间的推移，汉字字形经历了从篆书到隶书、楷书等阶段的演变。在楷书时期，蛤字的写法虽有所变化，从上下结构转变为更为稳定的左右结构，但其形声字的本质特性却得以保留并传承下来。虫字作为形旁的位置虽有调整，但其象征意义依然清晰可辨，继续提示着蛤字与昆虫及类似柔软无骨生物之间的某种联系。

蛤字作为形声字的代表，不仅展示了汉字构形的精妙与复杂，也蕴含了古人对自然界的深刻认识与独特理解。通过对其字形演变及构字原理的探讨，我们能够更加深入地感受到汉字文化的博大精深和无穷魅力。

十一、最后

通过深入探索汉字这一古老而神秘的文化符号的形成与演变历程，我们仿佛穿越了时空的长廊，亲眼见证了中华民族智慧与文明的结晶。汉字，不仅仅是交流的工具，它们是历史的见证者，是文化的传承者，每一笔一划都蕴含着先人的哲思与情感，让我们能够跨越千年的距离，与古人进行心灵的对话。

在这个过程中，我们不仅能够深刻理解到语言的独特魅力——那种能够精准传达复杂情感与微妙思想的魔力，更能深刻感受到中华历史与文化的博大精深和深厚积淀。汉字的发展，就像是一部活生生的历史教科书，记录着民族的兴衰更替、文化的交融碰撞，以及人类对于世界不断探索和理解的进程。

“每一个汉字背后，都藏着一段深邃的文化故事，等待着我们去发掘，去品味。”它们不仅仅是文字的堆砌，更是文化的传承，是民族精神的载体。当我们静下心来，细细品味每一个汉字背后的故事，就会发现，原来生活是如此的丰富多彩，每一个瞬间都充满了诗意与远方。

因此，让我们携手踏上这场探寻汉字魅力的旅程，不仅为了学习知识，更是为了感受那份源自心底的震撼与感动。在汉字的海洋里遨游，我们将更加深刻地理解自己的文化根源，更加珍惜这份独特的文化遗产，同时也将以更加开放和包容的心态，去拥抱这个多彩的世界，感受生活的无限可能与精彩。

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